تعتبر الكبدة من الأطباق المفضلة واللذيذة لدى الكثير من الأشخاص. يحب عدد كبير من الأشخاص تناوله بسبب فوائده الكبيرة للإنسان ونسبة الدهون العالية فيه. يحمي الإنسان من العديد من الأمراض، ومن بينها فقر الدم. ويحافظ على جمال ونضارة البشرة.
شاهد المزيد كيفية عمل الكبدة الإسكندرانية الأصلية؟
ومن الجدير بالذكر أن هناك أنواع من الكبدة سواء كانت كبدة دجاج أو كبدة حيوانية ولكل منها وصفات مختلفة لتحضيرها سواء مشوية أو مقلية بالزيت أو شاورما وأيضا الكبدة الإسكندرانية في هذا المقال ستجدينك بعض طرق تحضير الكبدة بوصفات ونكهات مختلفة بالتفاصيل والصور.
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| وقت الطبخ | 25 دقيقة |
| كمية | تكفي لـ 5 أشخاص |
| مستوى | بسيط |
طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية
مكونات
إقرأ أيضا:حديث مخمومُ القلبِ الدرر السنية 2025- نصف كيلو كبد حيواني
- بصلة متوسطة
- فلفل أخضر
- قطعة من الفلفل الأصفر
- حبة من الفلفل الأحمر
- رشة من الفلفل الحار حسب الرغبة
- ربع كوب من الزيت النباتي
- رشة من الملح حسب الرغبة
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- فصين من الثوم
- ثلاث حبات من عصير الليمون
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل
طريقة التحضير
- نقشر البصل ونقطعه جيدًا في المطحنة حتى يصبح ناعمًا.
- نقوم بتقشير الثوم وهرسه بأداة حادة.
- نحضر وعاء عميق، ونضع فيه الزيت النباتي.
- سخني الزيت على النار وأضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلبيهم قليلاً.
- أضيفي الخل وقليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وملعقة صغيرة من الكمون إلى البصل والثوم.
- نترك المكونات على النار لبضع دقائق، ثم نضيف إليها الكبدة، بعد غسلها جيداً بالملح والخل.
- تقلى الكبدة مع المكونات السابقة على نار خفيفة.
- ثم نقطع الفلفل بجميع ألوانه الأحمر والأخضر والأصفر إلى حلقات أو شرائح ونضيفها إلى الكبدة ونستمر في التقليب.
- نترك الكبدة على النار حتى تنضج، وإذا احتاجت لبعض الماء نضيفها تدريجياً حتى تنضج تماماً.
- عندما يقترب الكبد من النضج نضيف إليه عصير الليمون ونتركه على الموقد لبضع دقائق أخرى.
- بعد أن تنضج الكبدة نرفعها عن النار ونضعها في وعاء التقديم ونزينها بشرائح الليمون حسب الرغبة. ثم نخدمها بكل فرح وسعادة. ويمكن تناوله مع البطاطس المقلية أو السلطات أو مع الأرز المقلي.
شاهد المزيد طريقة تحضير المعكرونة المقلية والكبدة المقلية
إقرأ أيضا:حلم المسجد وتفسير الصلاة في المساجد 2025طريقة تحضير شاورما الكبدة
مكونات
- نصف كيلو كبد حيواني
- حبتان من البصل المتوسط
- فصين من الثوم
- حبتان من الطماطم المتوسطة
- حبتان من الفلفل الأخضر
- حبة من الفلفل الملون
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- صلصة حارة حسب رغبتك
طريقة التحضير
- قشر الثوم واهرسه في مفرمة اللحم أو أي أداة حادة أخرى.
- نحضر وعاء عميق، ونضع فيه الثوم المهروس.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والصلصة الحارة حسب الرغبة، لكن يمكنك تركها مع الثوم.
- قومي بخلط المكونات معاً حتى تمتزج معاً.
- نغسل الكبد جيداً بالملح والخل ونقطعه إلى شرائح ونصفي الماء من خلال منخل.
- ثم تضاف شرائح الكبد إلى الثوم والأعشاب ويقلبوا معًا.
- ثم نغطي الوعاء وندخله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يمتص التتبيلة جيداً.
- احرصي على وجود مقلاة، ويفضل أن تكون تيفال، حتى لا تلتصق الكبدة بها.
- ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة وسخنيها على النار.
- ثم نضع الكبدة المتبلة في الزيت ونتركها حتى يتحول لونها إلى البني ويتغير لونها قليلاً.
- نقطع البصل والطماطم والفلفل إلى شرائح أو قطع صغيرة ونضيفها إلى الكبدة ونقلبها معًا.
- نترك الكبدة على نار خفيفة حتى تنضج.
- بعد أن تنضج الكبدة نرفعها عن النار ونضعها في وعاء التقديم المزين بشرائح الليمون ونقدمها بالألف.
