بومباي برياني تعتبر هذه الوجبة بومباي برياني من أشهر وألذ الوجبات في المطبخ الهندي، تماماً مثل المقلوبة في المطبخ الخليجي، والتي تعتمد على مكونات معينة وهي اللحوم سواء كانت دجاج أو لحم بقري أو أنواع أخرى من اللحوم. اللحوم والأرز البسمتي وتختلف هذه الوجبة عن غيرها بوجود بعض البهارات الهندية. وهي بهارات بومباي برياني وأيضًا لحم الضأن مثل لحم الضأن والماعز.
نقدم الآن برياني بومباي على الطريقة الشرقية والذي يتكون من عدة مكونات أساسية وهي لحم الضأن والأرز البسمتي والبهارات مثل مسحوق الفلفل الحار (الشطة) والكمون والفلفل الأسود والكركم والكاري والهيل والزنجبيل والشمر والقرفة والقرنفل. وورق الغار والزعفران وغيرها.
تتميز وجبة بومباي برياني بمذاقها القوي الحار وغالباً ما تقدم في دعوات كبيرة حيث تعتبر وجبة كاملة وكاملة على مائدة الطعام. وذلك لأنها تشمل أنواع الطعام التي توضع على المائدة في وجبة الغداء، كما أنها تقدم على نطاق واسع في شهر رمضان المبارك على الوجبة الريفية.
يمكنك الآن تحضير بومباي برياني بطريقة سهلة للغاية في مطبخك ولعائلتك. سيحب البالغون والأطفال مذاقها اللذيذ.
إقرأ أيضا:أوقات دوام المدارس في شهر رمضان ونظام الدراسة 2025| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| وقت الطبخ | 75 دقيقة |
| كمية | تكفي لـ 4 أشخاص |
| مستوى | بسيط |
مكونات طريقة عمل برياني بومباي
يعتبر برياني بومباي من الأطباق اللذيذة الشهيرة التي يقبل العديد من المطاعم والعائلات في الخليج على صنعها وتحضيرها في المنازل الشرقية نظراً لحبهم للوجبات ذات المذاق القوي والمتميز.
- كيلو واحد من لحم ضأن الغنم
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة كبيرة من بهارات بومباي برياني
- عصير ليمون
- مالح
- فلفل اسود
- بصلة كبيرة ومقطعة إلى شرائح
- ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح
- كوبان ونصف من الأرز البسمتي
- ملعقة كبيرة من الزعفران المنقوع في القليل من ماء الورد
- ملعقة كبيرة مملوءة معجون طماطم
- كوب من الزبادي
- حبتان من الهيل (الهيل)
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقة كبيرة من الثوم المطحون
- مثل البرقوق الجاف (المنقوع في الماء)
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة
- ملعقة كبيرة مملوءة سمن
- بطاطا كبيرة مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم، مسلوقة ومنزوعة نصفها كاملة
- ورقتين من ورق الغار (ورق الغار)
- أربعة أظافر (قرنفل)
- عيدان دارسين (قرفة)
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون (غير مطحونة)
- ملعقة صغيرة من بذور اليانسون
- احتفل بحب الهيل (الهيل).
- ملعقة صغيرة من الحبة الحلوة (الشمر)
للزينة
- شرائح رفيعة من بصلة كبيرة الحجم، مقلية بالزيت
- بيضتان مسلوقتان، تتبلان بالكاري والكركم والملح وتقلى من جميع الجوانب بقليل من الزيت
للمزيد من المعلومات:- اكلات هندية، طريقة عمل برياني الدجاج
إقرأ أيضا:دعاء الحمد لله حتى ترضى (اللهم لك الحمد أنت نور السموات والأرض) 2025طريقة عمل برياني بومباي
يمكن تقديم وجبة بومباي برياني على الغداء مع بعض الخيار المخلل والصلصة الحارة على الطاولة وتزيينها بالطبقة الخاصة بك. ويمكن أيضًا إضافة بعض المكسرات المحمصة إلى الأرز.
- نغسل الأرز وننقعه في الماء لمدة ساعة ثم نصفيه من الماء
- يتبل اللحم بالزبادي والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكزبرة المجففة والملح وعصير الليمون والكرنب المجفف المنقوع في الماء ويخلط جيدا ويغطى ويترك لمدة ساعة.
- نذوب السمن على النار ونضيف البهارات المناسبة ونقلب حتى تفوح ثم نضيف البصل ونقلب حتى يتقلص ثم نضيف خليط اللحم وباقي البهارات ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة ونغطيها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج ينضج اللحم (يمكنك إضافة كوب من الماء).
- أضف البطاطس قبل أن ينضج اللحم أخيرًا حتى نتجنب سحقها. ولا تنسي سيدتي حبات الفلفل الحار.
- يسلق الأرز في كمية كبيرة من الماء مع الملح وقليل من الزيت حتى ينضج نصفه ثم يصفى
- ضعي القليل من الزيت في المقلاة، ثم ضعي نصف كمية الأرز عليها، ثم غطيها بخليط اللحم الكامل، ثم ضعي الكمية المتبقية من الأرز فوقها ورشيها بالزعفران المنقوع في ماء الورد والهيل الخشن.
- ضعيها على نار هادئة جداً واتركيها لمدة خمس عشرة دقيقة
- عند التقديم، تُغرف طبقة الزعفران برفق بطرف الشوكة حتى لا تتكسر حبات الأرز وتوضع جانباً. ثم نسكب صلصة اللحم مع الأرز تحتها ونضعها في وعاء التقديم ونغطيها أخيراً بطبقة من الأرز بالزعفران مع الهيل.
- مزينة بشرائح بصل مقلي، شرائح بيض مسلوق، صوص تشاتني وصوص زبادي مع بصل، طماطم وفلفل حار.
شاهد المزيد:- ما هي طريقة عمل برياني الدجاج الهندي؟
إقرأ أيضا:تفسير رؤية طفل ميت مكفن في المنام تدل على فشل الرائي 2025
