الباذنجان من الخضروات المفيدة التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد والعديد من العناصر الغذائية. لذلك، تتيح لك العديد من الوصفات تحضير أطباق متنوعة ولذيذة مع الباذنجان، منها المشوي والمقلي والمخلل وأيضاً المحضر على شكل بابا غنوج أو مع البطاطس. يتجاهل الكثير من الناس أهميتها ويقتصرون على طريقة واحدة فقط لتحضيرها. وهم يعرفون بقية الوصفات.
| وقت التحضير | 10 دقائق |
| وقت الطبخ | 20 دقيقة |
| كمية | تكفي لـ 4 أشخاص |
| مستوى | بسيط |
محتوي المقالة
طريقة تحضير بابا غنوج
مكونات
- نصف كيلو باذنجان
- ربع كوب طحينة
- قطعة من الفلفل الأخضر
- حبة من الفلفل الأحمر
- قطعة من الفلفل الأصفر
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- ثلاث حبات بصل متوسطة
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان
- رشة من الملح حسب الرغبة
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- فص كبير من الثوم
- ملعقة كبيرة من الجوز المفروم
- زيت الزيتون
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بشوي الباذنجان بأكثر من طريقة، ومنها ثقب الباذنجان عدة مرات بالسكين أو الشوكة.
- نرش القليل من الملح على الباذنجان، ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتشرب الملح.
- أحضري ورق الألمنيوم وضعي الباذنجان فيه بحيث يكون محكم الغلق.
- ضعي الباذنجان في طبق الخبز واتركيه حتى ينضج تماماً، وهو ما يستغرق حوالي خمس عشرة دقيقة فقط.
- بعد شوي الباذنجان نخرجه من الفرن ونفتح ورق الألمنيوم ونأخذ الباذنجان ونقشره بإزالة الطبقة السوداء الخارجية بالسكين أو باليد.
- من الممكن شوي الباذنجان على الموقد، وتقليبه من جميع الجوانب حتى ينضج تماماً، وتقشيره بنفس الطريقة السابقة.
- نضع الباذنجان المشوي في طبق ونتركه جانباً لحين الحاجة إليه.
- يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا.
- كما نقوم بتقطيع الفلفل بجميع ألوانه الأخضر والأحمر والأصفر.
- ضعي البصل والثوم والفلفل على الباذنجان المشوي وقلّبيهم معاً.
- ثم أضيفي الطحينة وعصير الليمون وقليل من الملح حسب الرغبة إلى الباذنجان وحركيه حتى تمتزج المكونات.
- يوضع البابا غنوج في طبق التقديم، ويرش عليه القليل من زيت الزيتون، ويزين بالجوز المبشور ودبس الرمان، ويقدم ساخنًا.
إقرأ أيضاً:- كيف يمكنك تحضير طبق الباذنجان بصلصة البشاميل؟
إقرأ أيضا:تفسير رؤية سقوط اشياء من السماء في الحلم 2025طريقة تحضير الباذنجان مع البطاطس
مكونات
- حبتان من الباذنجان
- حبتان من البطاطس
- ثلاث طماطم
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- بصلة متوسطة
- رشة من الملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- كوبان من جبنة الموزاريلا
- نصف كوب من جبنة البارميزان
- بيضة
- ماء
شاهد المزيد:- بالصور طريقة عمل مكدوس الباذنجان
طريقة التحضير
- نقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح أو حلقات متساوية السماكة.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية من الماء وقليل من الملح.
- ضعي حلقات البطاطس في الماء، ضعي المقلاة على الموقد واتركيها لبضع دقائق.
- ثم نخرج البطاطس من الماء ونضعها في منخل للتخلص من الماء الزائد.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح، ندهنها بالقليل من الزيت، ونضعها في مقلاة، ونقلبها على الموقد لبضع دقائق ثم نطفئ النار.
- نحضر مقلاة صغيرة، ونضع فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم نضعها على النار حتى تسخن.
- نقشر البصل والثوم ونفرمهم جيداً في الكبة.
- يُضاف البصل المفروم والثوم إلى الزيت الساخن ويُقلى على النار لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف القرفة وقليل من الملح حسب الرغبة.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المكونات ونتركها على النار حتى تمتزج المكونات ببعضها وتصبح صلصة متماسكة.
- نحضر صينية خبز متوسطة الحجم، ندهنها بالقليل من الزيت، ونضع فيها نصف حلقات البطاطس، ونضع عليها نصف كمية الباذنجان.
- ثم نضع صلصة الطماطم في وسط صينية الخبز مع نصف كمية جبنة الموزاريلا.
- ثم ضعي النصف المتبقي من البطاطس والباذنجان فوقها.
- نخفق البيضة في وعاء، ونضيف إليها نصف كمية الجبن المتبقية، ثم ندهن سطح قشرة الباذنجان بجبنة البارميزان.
- أدخلي الطبق إلى فرن ساخن واتركيه حتى ينضج ثم قدميه بكل سرور.
أنظر أيضا:- صور ووصفات لتحضير سلطة الباذنجان والبطاطس
إقرأ أيضا:رموز ودلالات تبشر بالزواج في المنام 2025
