طريقة عمل الدقوس السعودي البارد الأصلي 2025

فهي بسيطة وتساعدك على تحضير أحد أهم وأشهر الأطباق في المملكة، والتي يمكن تقديمها بأكثر من طريقة، وعادة ما تقدم مع الكبسة. لذلك دعونا نتعلم كيفية تحضير هذه الوجبة في المنزل بأقل جهد ممكن. الخطوات الممكنة في السطور التالية.

الدقوس البارد السعودي الأصلي

يشتهر المطبخ السعودي بأطباقه الرئيسية العديدة التي تساهم في تقديم ما هو لذيذ ولذيذ ولذيذ بأسهل الطرق الممكنة. يعتبر الدقوس السعودي البارد من أهم الأطباق التي يعتمد عليها بشكل خاص في المطبخ السعودي.

وهو ليس فقط من أشهر أنواع المأكولات في دول الخليج العربي، بل يتم إعداده عادة للولائم والدعوات. وعلى الرغم من أهميتها الكبيرة إلا أنه يمكن تحضيرها بطريقة سهلة وبسيطة كالآتي:

المكونات

خطوات تحضير الدقوس البارد السعودي الأصلي

1. قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة، ضعيها في الخلاط الكهربائي مع القليل من صلصة الطماطم واخلطي المكونات جيداً.
2. أضيفي زيت الزيتون والقليل من الثوم والفلفل الحار إلى النار، وقلبي حتى يذبل الثوم، ثم أضيفي عصير الطماطم والبقدونس، مع تحريك المكونات بشكل مستمر.
3. أضيفي البهارات المذكورة أعلاه واستمري في تقليب المكونات معاً للحصول على خليط متجانس.
4. تحتاج إلى تغطية الوعاء لفترة قصيرة لتختلط المكونات معاً، ثم يترك الخليط جانباً حتى يبرد ويقدم إلى جانب الكبسة السعودية.

ولا يفوتك أيضاً: بالصور طريقة عمل مدهو الدجاج في طنجرة الضغط

كبسة لحم مع دقوس بارد

كجزء من معرفتنا الحالية بالدقوس السعودي البارد، دعونا نتعرف على كيفية تحضير الدقوس إلى جانب كبسة اللحم، وذلك من خلال اتباع بعض الخطوات السهلة والبسيطة كما يلي:

المكونات

• نصف كيلو من اللحم المقطع إلى قطع مربعة.
• 3 كوب أرز بسمتي.
• 2 بصل، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ثوم مضغوط.
• فلفل حار مطحون.
• 3 ثمرات من الجزر المبشور.
• نصف كوب من الزبيب.
• 2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة.
• 4 أعواد قرفة.
• 2 ليمون مجفف.
• 3 فصوص.
• 6 حبات هيل.
• 4 طماطم مهروسة.
• ملعقة من ملح الطعام.
• القليل من الصنوبر المقلي.
• القليل من الزبيب واللوز المقلي.

مكونات صلصة دقوس

• ثوم مضغوط
• 3 طماطم مهروسة.
• ثمرة من الفلفل الأخضر.
• نصف ملعقة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة زيت زيتون.

طريقة التحضير

1. نضع اللحم في كمية مناسبة من الماء، وشرائح البصل، والقرفة، والهيل، والملح، ونقلب جيداً، ونترك الخليط على النار حتى ينضج تماماً.
2. تصفية اللحم ووضعه جانباً. احفظ المخزون لأنه سيتم استخدامه في وقت آخر. قم أيضًا بإزالة القرفة والهيل من المرق.
3. في هذه الأثناء، قومي بغسل الأرز أكثر من مرة ثم ضعيه في كمية مناسبة من الماء لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
4. ضعي القليل من شرائح البصل المتبقية في مقلاة مناسبة على النار حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي المميز، وأضيفي الفلفل الأخضر والثوم والجزر.
5. اتركي المكونات السابقة على النار لبضع دقائق، مع الحرص على الاستمرار في تحريك المكونات.
6. في هذه الأثناء، أضيفي الطماطم والزبيب والقرنفل والليمون والقرفة والهيل مع الاستمرار في تحريك المكونات جيداً.
7. تصفية الأرز جيداً، وإضافته إلى خليط بهارات الكبسة، وكمية مناسبة من مرقة اللحم، وترك الخليط جانباً حتى تكثف المكونات.
8. نترك الأرز على نار خفيفة حتى ينضج.
9. ضعي الأرز في وعاء التقديم وتأكدي من أن حجمه كبير. نقطع اللحم إلى قطع مناسبة ونضع فيها اللوز والصنوبر والزبيب.
10. أنت الآن بحاجة لتحضير صلصة الدقة بإضافة الثوم، وإضافة الطماطم المهروسة مع الفلفل ومعجون الطماطم، وخلط المكونات جيداً.
11. اتركي الخليط على النار حتى يمتزج تماماً، ثم أخرجيه وقدميه إلى جانب الكبسة وهو بارد.

ولا يفوتك أيضاً: المطبخ السعودي الجديد لحم الحاشي

طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج؟

وفي إطار التعرف على طريقة تحضير الدقوس السعودي الأصلي البارد، يمكن تحضير الكبسة السعودية بأكثر من طريقة مختلفة، ومن خلال موضوعنا اليوم سنتعرف على طريقة تحضيرها مع الدجاج، في السطور التالية:

المكونات

• 2 كوب أرز بسمتي.
• 4 أكواب من الماء.
• قطع دجاج
• 2 طماطم مقشرة ومقطعة.
• بصلة متوسطة.
• 2 فص ثوم.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة من السمن.
• ثمرة من الفلفل الحار.
• 5 حبات هيل.
• 4 فصوص.
• ليمون أسود مجفف.
• 2 ورقة لورا.
• عصا القرفة.
• ملعقة كبيرة من الصلصة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
• نصف ملعقة: “بابريكا، كمون، زنجبيل، كركم”.
• قليل من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. ضعي الزيت والسمن معاً على نار خفيفة حتى يسخن، ثم أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل ويتغير لونه. ثم يضاف الثوم ويقلب لعدة دقائق.
2. ضعي قطع الدجاج في الخليط السابق ثم ابدئي بخلط المكونات حتى يتغير لون الدجاج في جميع الاتجاهات.
3. أضيفي البهارات والمواد الجافة مثل قصب السكر، والقرنفل، والقرفة، وورق الغار، والليمون الأسود، والفلفل، مع الحرص على تحريك المكونات لبضع دقائق.
4. يُضاف الملح، والفلفل الأسود، ومسحوق البابريكا، وبهار الكبسة، والكمون، والزنجبيل، والكركم، ويُقلب باستمرار حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
5. انتظري بضع دقائق، ثم أضيفي الطماطم المفرومة والصلصة إلى الخليط السابق وحركي جيداً.
6. إضافة كمية مناسبة من الماء، وترك الخليط كاملاً على النار حتى يصل إلى درجة الغليان. ومن الأفضل ترك الخليط مغطى لمدة نصف ساعة، حتى تنضج المكونات تماماً.
7. ثم يضاف الأرز إلى المكونات السابقة، ويقلب جيداً، ويترك الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان.
8. غطي المكونات واتركيها على النار مرة أخرى لمدة 45 دقيقة، حتى ينضج الأرز تماماً.