تعتبر سلطة بابا غنوج السمك المقلي مع الأرز من الأطباق العربية الأصيلة التي يتم تحضيرها غالباً على الإفطار في شهر رمضان المبارك، كما يتم تحضيرها في الولائم والاحتفالات الكبرى، لأنها طبق لذيذ وغني.
وهي سهلة التحضير ويمكن تحضيرها بمفردها كوجبة أساسية على طاولة الطعام في وقت الغداء. ويشتهر سكان المناطق الساحلية بتحضير السمك المقلي مع الأرز، لذا تعتبر هذه الوجبة من الوجبات التي تظهر دائماً خلال موسم الصيد.
التي يتم تحضيرها منها، ويمكن تحضير هذه الوجبة بأي نوع من الأسماك بحجم مناسب، ولكن يفضل دائما نوع السمك (الزبيدي)، وهو شائع في مياه الكويت ولا يعيش في مياه الكويت. القطب الجنوبي أو القطب الشمالي أو بحر البلطيق أو البحر الأسود.
تتكون هذه الوجبة من عدة مكونات أساسية وهي الأرز البسمتي المشهور بدول الخليج العربي، وسمك الزبيدي كبير الحجم، وأيضا بعض البهارات والخضروات مثل البصل والزعفران المنقوع في ماء الورد وبهارات السمك.
والذي يحتوي على الليمون والليمون الأسود المجفف والكاري والكزبرة والمسامير المعروفة بـ (القرنفل) والكمون والفلفل الأسود والكركم والهيل المعروف بـ (الهيل). أرز مع طبقة من السمك في الأعلى.
إقرأ أيضا:تعرف علي معنى اسم شادن وصفاته وحكم التسمية (Shaden) 2025وفوقها طبقة مقبلات تتكون من الخضر والبصل المقلي بالزيت. غالبًا ما يتم تحضير هذه الوجبة جنبًا إلى جنب مع البابا غنوج، وهو نوع من المقبلات يتكون من الباذنجان والثوم وبعض التوابل مثل الكمون والبابريكا والملح.
اقرأ المزيد:- أفضل طريقة لتحضير أرز السمك مع الطماطم هو الأرز الذي يتم شراؤه من المتجر
| وقت التحضير | 15 دقيقة |
| وقت الطبخ | 30 دقيقة |
| كمية | تكفي لـ 3 أشخاص |
| مستوى | بسيط |
محتوي المقالة
مكونات طريقة عمل السمك المقلي
ولا يتطلب تحضير هذه الوجبة الكثير من الجهد كما أن مكوناتها متوفرة بكثرة في الأسواق. يمكن تقديمه للضيوف في الحفلات أو تحضيره لعائلتك. سيحبها الجميع لأنها طريقة غير تقليدية ولذيذة للغاية.
- كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبة
- أربعة أكواب من الماء المغلي
- القليل من ماء الورد مع الزعفران
- سمكة زبيدي كبيرة
- كوب وربع سكر
- ملعقة كبيرة سمن المراعي (أو أي سمن متوفر)
- شرائح بصل مقلية في الزيت للتزيين
- توابل السمك المكونة من (نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون، ربع ملعقة صغيرة كاري، أخرى كزبرة، ربع ملعقة صغيرة قرنفل، آخر كمون، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، آخر هيل (هيل)، وكركم)
مكونات طريقة عمل سلطة بابا غنوج
- ستة حبات باذنجان صغيرة الحجم
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المقطع (بابريكا)
- ملعقة صغيرة من الكمون
- صنوبر مقلي للتزيين
- مالح
- ثلاث حبات باذنجان كبيرة مشوية مع قشرها
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- علبة من جبنة الفيتا وتفتتها بأصابعك
- طماطم متوسطة مقطعة
- عصير ليمون
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة تحضير السمك المقلي
تأكدي دائماً من نظافة السمك حتى تختفي رائحة السمك وتمتص نكهة الأعشاب. تأكد أيضًا من نقع الأرز لمدة ساعة.
إقرأ أيضا:أدعية مستجابة في كل أمور الحياة (أفضل الدعاء المستجاب) 2025- نغسل الأرز، وننقعه في الماء، ثم نصفيه
- ننظف السمك ونملحه ونتركه لمدة ربع ساعة ثم نغسله ونجففه بالمناشف الورقية
- يتبل السمك من الداخل بخليط البهارات ومن الخارج فقط بالكركم. يمكنك إضافة خليط من الثوم والكزبرة الخضراء والشبت والقليل من عصير الليمون إلى السمك.
- يقلى السمك على كلا الجانبين في زيت بسيط حتى يتحول إلى اللون الأشقر
- ضعي السكر على نار متوسطة وحركيه حتى يذوب ويتحول لونه إلى اللون البني الفاتح. أضيفي الماء المغلي مع التقليب ثم أضيفي السمن واتركيه على نار عالية حتى يغلي. ثم أضيفي الأرز واتركيه حتى يجف الماء من على سطح الأرز ثم غطيه ثم خففي النار. ثم أضيفي ماء الورد مع الزعفران واتركيه حتى يجف الماء تماماً
- عند التقديم، افصلي الأرز عن ماء الورد والزعفران على الجانب
- نسكب باقي الأرز في وعاء التقديم، ونضع فوقه أرز ماء الورد بالزعفران، ونزينه بالبصل المقلي في الزيت، ونضع السمك المقلي على السطح، ونقدمه إلى جانب سلطة البابا غنوج.
كيفية تحضير سلطة بابا غنوج؟
- يُقشر الباذنجان المشوي، ويُهرس باليد، ثم يُترك جانبًا
- افتحي حبات الباذنجان المكدسة من على السطح، مع الحفاظ على الغطاء الأخضر
- نخرج الباذنجان من محتوياته (بالملعقة)، ونترك طبقة متوسطة السُمك من الجدار الخارجي حتى نحصل على أكواب.
- نتبل بالملح والفلفل الأسود ثم نقليها بالقليل من زيت الزيتون
تحضير الحشوة
- خذ الباذنجان المهروس وأضف إليه باقي المكونات واخلط كل شيء معًا
- تحشى الأكواب اللذيذة بالحشوة، وتزين بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي، وتقدم باردة بجانب طبق السمك المقلي مع الأرز البسمتي.
ولا يفوتك أيضاً: طريقة عمل سمك صيادية في 60 دقيقة فقط
إقرأ أيضا:بوستات ادعية صباح الخير للحبيب مكتوب عليها 2025
