يمكن لعشاق المأكولات البحرية الاختيار حسب الذوق. هناك العديد من التفضيلات بين السمك المقلي والمشوي، لكن السمك بشكل عام له فوائد عديدة بغض النظر عن طريقة طهيه.
محتوي المقالة
أفضل الأسماك لتناول الطعام
نعلم أن السمك المشوي يقدم فوائد أكثر من السمك المقلي، لأنه يحتوي على عناصر أوميجا 3 وأوميجا 6، التي تعمل على تحسين صحة القلب والدماغ، بينما يفتقر السمك المقلي إلى هذه العناصر.
المأكولات البحرية بشكل عام، والأسماك بشكل خاص، يفضلها الكثيرون لمذاقها اللذيذ ووجبتها الغذائية الكاملة الغنية بالعديد من العناصر والفيتامينات.
هناك أنواع عديدة من الأسماك، تختلف في الشكل والطعم، ومنها ما يفضل على موائد العشاء بغض النظر عن طريقة طهيها، سواء كانت مشوية أو مقلية.
- سرطان البحر
- سمك السردين .
- سمك الماكريل (سينجاري).
- أسماك مرجانية.
- بوربون.
- تونة طازجة.
- الجمبري وأنواعه المختلفة
- سمك الدنيس (مقلي بالزيت والليمون).
- سمكة سيئة.
- سمك النيل البني.
- حصيرة.
- جثم النيل.
- أسماك راي النيل.
- سمكة روسية.
- سمك الشعور.
- سمك نجل .
- نعل.
- سمك الموز (صيني).
- كاليماري و حبار ( حبار ) .
- المعكرونة.
- جميع أنواع الهامور.
بالإضافة إلى مجموعة أخرى من الأسماك النموذجية لمنطقة الخليج وخاصة في المملكة العربية السعودية.
إقرأ أيضا:إليك إمساكية رمضان في ولاية واشنطن الأمريكية 2025-1445 هجري 2025- أسماك البوربون.
- سمك الهامور.
- الحمرا.
- سمكة مشعرة.
- سمكة حلوة .
- سمك خطاب .
- سمكة الزبيدي.
- سمك الشعور.
- سمك نجل .
- سمكة النجور.
- سمكة باس.
- سمكة أشعث.
- الأسماك أيضا.
هناك أنواع من الأسماك هي الأنسب للشواء، وأنواع أخرى مثالية للقلي. يجب الحذر في اختيار نوع السمك الخالي من الملوثات ويمكن استخدامه في كلتا الحالتين.
ولا يفوتك أيضاً: بالصور وخطوات تحضير البوري السنجاري
أفضل أنواع السمك للشوي
هذه هي أنواع الأسماك التي تظل سليمة بعد التعرض المباشر للنار من النار. أنواع الأسماك الطرية غير مناسبة للشوي لأنها تتفكك بسهولة.
1- سمك أبو سيف
وهو من أجمل أطباق السمك عند شويه. وبالإضافة إلى مذاقها اللذيذ، فهي من الأسماك التي تتحمل حرارة الشوي. يمكن شويها بأي طريقة تحبينها، سواء مقطعة إلى شرائح أو وضعها على الأسياخ.
إقرأ أيضا:إليك استشارات اللجوء في ألمانيا 20252- سمك السلمون
وهو من أفضل الأسماك على الإطلاق وألذها، ويوجد منه أصناف كلها مفيدة. فهناك الأسماك الطبيعية التي تحتوي على كميات عالية من أوميجا 3، وهناك الأسماك التي يتم تهجينها من سمك السلمون وتصنيعها في المزارع السمكية. ، ويعتبر بدوره أقل سعرا.
إلا أن الكثيرين يفضلونه لأنه نوع من الأسماك التي تتحمل حرارة الشوي وتحتفظ بأفضل نكهة ويمكن شويها كاملة أو بدون عظم حسب الرغبة.
3- التونة
وهو الأكثر شهرة في قائمة الأسماء حول العالم لأنه يمكن تناوله طازجاً أو معلباً، مع الحرص على اختيار لحمه الصافي الذي له رائحة البحر.
أو التونة المعلبة ذات اللون الفاتح والتي تحتوي على كميات أقل من الزئبق، ومن المعروف أن التونة تدخل ضمن الأسماك الصحية التي لا تتعارض مع النظام الغذائي.
ويمكن تناوله بأكثر من طريقة، فهو يتمتع بنكهة لذيذة عند شويه بسرعة حتى يقترب من النضج. وكما قلنا يمكن تناولها معلبة وبدون عظم.
4- السردين
يحتوي هذا النوع من الأسماك على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية والدهون الصحية، ويفضل بعض الأشخاص تناولها معلبات.
كما يمكن تناوله طازجاً للحصول على المزيد من الفوائد، بالإضافة إلى أن العظام نفسها تحتوي على كميات كبيرة من المعادن.
إقرأ أيضا:إليك منحة جامعة ابوظبي للدراسة في الأمارات 2025 | Scholarships 20255- سمك عنداق
وهو من أفضل الأسماك للشواء. كما يستخدم في تحضير شرائح اللحم والفسكوفتا. وهي أيضًا من الأسماك الاستوائية التي تحصل على غذائها من اللافقاريات، وليس لها زعانف شوكية وتنتشر على نطاق واسع في الصيف والربيع. مواسم.
6- سمك الحبار
وهو من أفضل الأسماك للشوي، خاصة إذا كان صغير الحجم، على الرغم من أنه من أغلى الأسماك ولذلك نادراً ما يوجد في الأسواق. كما أنها كبيرة الحجم ويمكن تناولها محشية أو خبزها في الفرن.
ولا يفوتك أيضاً: طريقة عمل سمك مشوي في الفرن وعلى الفحم خطوة بخطوة
7- سمكة السنفور
يقدم هذا النوع من السمك مشوياً فقط، لما له من طعم مشوي لذيذ. تتغذى على المحار والقنافذ الشوكية والشعاب المرجانية الإسفنجية. كما أنها توجد في المناطق الدافئة من المحيطات والمناطق المرجانية.
8- السمك الشعري
وهو مشهور في الخليج العربي لأنه يتفوق في الشوي والتحميص ويأتي بأحجام مختلفة.
وتتميز بألوانها المميزة وتعتبر من الأسماك ذات القيمة الاقتصادية الكبيرة رغم أنها تتغذى على الأعشاب البحرية والرخويات.
9- سمك الفسكار
ويتميز بألوانه الجميلة وطعمه اللذيذ عند تقديمه مشوياً. كما أن هذه الألوان تجعلها تبدو كأسماك الزينة، ولكنها أيضًا من الأنواع التي لا تجدها بسهولة في السوق.
10- سمك القاروص
وهو من أكثر أنواع الأسماك المرغوبة لتناولها مشوية، كما أنه من الأسماك ذات القيمة الاقتصادية الأكبر. ولماذا لا، لأنها تتغذى على الطحالب والرخويات الطافية؟
كما يمكنك العثور عليه في مصبات الأنهار والمياه الساحلية، حيث يجمع بين اللونين الأخضر والفضي، وينتشر في فصلي الربيع والصيف.
11- سمكة الزبيدي
ويتميز هذا النوع بأنه من أفضل أنواع السمك المشوي والمقلي لتناوله، ولكن يفضل شويه للاستفادة من عناصره الغذائية. كما أنها سمكة كبيرة الحجم ذات قيمة اقتصادية عالية وتجمع بين اللون الداكن والفضي.
12- ميديفيس
وهو من أفضل الأسماك المشوية. ويصبح متاحا على نطاق واسع في فصل الشتاء. بالإضافة إلى الشواء، يأكله بعض الناس أيضًا عن طريق تجفيفه.
13- سمكة النعناع
وله طعم لذيذ ومميز جداً عند تقديمه مشوياً حيث يعتبر من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين. ويتم توزيع العديد من الأنواع وتقديمها ضمن وجبات الشتاء في الأمسيات الباردة.
14- سمكة القرقف
وهو من أفضل أنواع السمك المشوي والمقلي للأكل، ولكن يفضل شواؤه. وهو متوفر بكثرة في الأسواق وله طعم مميز ولذيذ.
الحجم مناسب للشواء، حيث يصل طول السمكة إلى 50 سم، واللون مزيج من الفضي والأبيض.
15- سمكة الأناندا
الخيار الأول عند تناول هذه السمكة هو الشوي، لأنها لا تحتوي على زعانف وتعتبر كبيرة الحجم، ونعلم أن الأسماك الكبيرة هي الأنسب للشوي.
ينتشر على نطاق واسع في فصلي الربيع والصيف حيث يتغذى على الفقاريات ويتواجد في المناطق المرجانية.
16- سمكة البايا
ويعتبر من الأسماك المثالية للشوي لما له من قيمة غذائية عالية. يتغذى على الطحالب والرخويات. وهي تعتبر كبيرة الحجم، حيث يصل طولها إلى 60 سم، ويمكن تقطيعها إلى شرائح مشوية.
أفضل أنواع السمك للقلي
هناك أشخاص يفضلون أسماكهم المقلية لمذاقها المميز، وهناك أسماك يعتقد أن مذاقها يكون أفضل عند قليها.
1- سمك القد
ومن أفضل ما يعرف عن هذا النوع من الأسماك هو فيتامين ب12، ولكن أيضا الفوسفور والبروتين والكثير من الدهون الصحية، مما يجعل مذاقها رائعا حتى لو لم يتم توزيعها على نطاق واسع.
يعتبر من أجمل أنواع الأسماك ويفضل قليها إذا كانت قطعة السمك بحجم مناسب للمقلاة.
حتى تتمكن من تسطيحها بسهولة وعدم التواء الحواف، وهذا يتطلب أن تكون درجة حرارة الزيت مرتفعة حتى لا يمتص السمك الكثير من الزيت.
ولا يفوتك أيضاً: طريقة عمل سمك صيادية في 60 دقيقة فقط
2- سمك السلور
يفضل البعض قلي سمك السلور لتذوق نكهته المميزة، الأمر الذي يتطلب الحرص في اختيار مكان موثوق لشرائه، لاختيار أفضل الأصناف.
3- سمك البلطي
يعتبر من أنواع الأسماك التي يمكن شويها وقليها حسب رغبتك، ولكنه من أفضل الأنواع عند قليها، ويرجع ذلك أساسًا إلى احتوائه على لحم لا يكون مقرمشًا أكثر من اللازم عند القلي، كما أنه ذو طعم مميز يفضله الكثير من الناس. ويفضل الناس القلي، بالإضافة إلى سهولة طهيه.
أفضل طريقة لقلي السمك
ويفضل تناول السمك المقلي مع البهارات والنكهات، لأن طهيه لا يستغرق وقتاً طويلاً. حوالي 10 دقائق كافية لإنجاز الأمر تقريبًا. بشكل عام، أي سمكة ذات لحم أبيض صغير يفضل أن تكون مقلية بدلاً من مشوية.
للحصول على أفضل نكهة السمك المقلي من أفضل السمك للقلي المذكور أعلاه، يمكنك اتباع بعض الإرشادات أثناء الطهي.
- أضف القليل من الزبدة والزيت معًا.
- دع السمك يبرد أثناء التحضير.
- نغسل السمك جيداً من الداخل والخارج.
- تجفيف السمك عن طريق التربيت عليه بمنشفة نظيفة.
- بالنسبة للأسماك الكبيرة، يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة قبل القلي.
- غطي السمك بالدقيق وفتات الخبز.
- ضعي السمك في المقلاة التي يسخن فيها الزيت.
- اتركيه على جانب واحد لمدة عشر دقائق حتى يشكل طبقة ولا يتفتت.
- اضغط على السمك في المقلاة حتى تصبح الأجزاء المحاذية بنية اللون.
ولا يفوتك أيضاً: ما هو أفضل نوع من الأسماك؟
إصابة سمك مقلي
وفي طريقة تحضير السمك المقلي يوضع في الدقيق الذي يعتبر نشاء، وعند وضعه في زيت القلي المغلي.
ويتكون مركب يسمى “الأكريلاميد” المعروف بأنه ضار بالصحة. وهو مركب كيميائي يتكون عند تسخين النشا في درجات حرارة عالية.
وهذا لا ينطبق فقط على الأسماك المقلية، لأن جميع الأطعمة المقلية بهذه الطريقة تسبب نفس الضرر، وينطبق الضرر تحديداً على من يعانون من مشاكل في القلب، لأن تأثير المركب يحدث عليهم بسرعة أكبر من الأشخاص الذين يعانون منه. من مشاكل القلب. الناس الأصحاء.
ومن المعروف أن مادة الأكريلاميد تسبب مرض السكري، ويزداد ضررها إذا استمر القلي حتى يتحول لونها إلى اللون الداكن، أما إذا كان لون القلي فاتحاً فلن يحدث أي ضرر حقيقي.
