تعرف علي أكلات مصرية حديثة بورجينيون – موقع محتوى 2025

يعتبر البويوف بورغينيون من الأطباق الجديدة والمختلفة التي يمكن تقديمها على مائدة الطعام بدلا من الأطباق التقليدية التي اعتاد عليها المصريون، لذلك دعونا نوضح لكم خطوة بخطوة كيفية تحضيرها.

كيف تصنع بوف بورغينيون؟

مكونات

• ست شرائح من لحم البقر
• كيلو واحد من لحم البقر المقطع إلى مكعبات
• حبتان من البصل الكبير
• ثلاث حبات جزر متوسطة
• رشة من الملح حسب الرغبة
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• ثلاثة أكواب من عصير العنب
• نصف كوب من خل العنب الأحمر
• ثلاثة أكواب من مرقة اللحم
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• فصين من الثوم المهروس
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
• نصف ملعقة صغيرة من لورا
• ربع كيلو بصل صغير الحجم
• حفنة صغيرة من البقدونس
• ورقة لورا
• خمسة أغصان من الزعتر
• فطر
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

شاهد المزيد أصناف من الأكلات الرمضانية قديما

طريقة التحضير

1. خذ مقلاة وقم بتسخينها على نار متوسطة. أضف لحم الخنزير المقدد حتى تذوب الدهون.
2. ارفعي اللحم عن النار واتركيه في طبق جانبي.
3. ثم نقوم بتنظيف المقلاة جيداً بالدهون.
4. تتبيل شرائح اللحم جيداً بالملح والفلفل الأسود.
5. نضع اللحم في الدقيق حتى يتغطى جيدًا.
6. في المقلاة السابقة نقوم بتحمير طبقة من اللحم حتى يتحول لونها للبني من الجهتين.
7. نكرر هذه الخطوة مع كمية اللحم الموجودة حتى نفاذ الكمية بالكامل.
8. بعد التحمير، أضف ربع كوب من عصير العنب الأحمر إلى المقلاة وحركه جيدًا حتى يتم جمع كل بقايا التحمير. ثم نسكبه فوق اللحم
9. نضع الدهن الذي يخرج من اللحم في المقلاة في الخطوة الأولى.
10. يقلى البصل قليلاً في السمن حتى يتغير لونه ويتقلص قليلاً.
11. ثم أضيفي قليل من الملح حسب الرغبة.
12. نستمر في تقليب البصل حتى يكرمل ويتغير لونه.
13. ثم أخرجي البصل من المقلاة واتركيه جانباً.
14. ثم نغسل الجزر جيداً ونقطعه إلى مكعبات.
15. أضف الجزر إلى المقلاة وحركه حتى ينضج قليلاً.
16. يضاف الثوم المهروس إلى الجزر ويقلب حتى تفوح رائحته.
17. ثم أضيفي صلصة الطماطم، وقلبي المكونات معًا حتى تتجانس.
18. ثم أضيفي خليط الجزر إلى اللحم.
19. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة.
20. ضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت قليلاً.
21. يُضاف الفطر إلى الزيت الساخن ويُقلب حتى يُصبح لونه بنيًا وذهبيًا.
22. ثم نضيف إلى اللحم قليل من الملح حسب الرغبة، مع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
23. ثم نضيف ورق الغار والبقدونس.
24. نضيف أيضًا عصير العنب والخل المتبقي.
25. نغطي الوعاء وندخله إلى فرن ساخن حتى ينضج تماماً. يمكن أن يستغرق الأمر أربع ساعات على الأقل، بينما نراقبه باستمرار حتى لا يحترق.
26. بعد أن ينضج البرجينيون نخرجه من الفرن.
27. ثم يضاف البصل المقلي والفطر ولحم الخنزير المقدد المحمص.
28. ثم نضعه على النار مرة أخرى لمدة خمس عشرة دقيقة.
29. يتم تقديم لحم البقر بورغينيون هنا وهناك بألف دولار.

اقرأ المزيد كيفية تحضير عجينة الفلافل المصرية في المنزل؟

صور طريقة التحضير