تعتبر الكبدة الإسكندرانية من الأطباق الشعبية المحضرة في المطبخ المصري والتي تحتوي على مكونات متوفرة بسهولة يسهل العثور عليها وتحضيرها. عادة ما يتم تناول الكبدة الإسكندرانية.
وبالإضافة إلى سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء، من الشائع تناولها في المطاعم الشعبية الشهيرة، والتي تعد هذه الوجبة على شكل كبدة إسكندرانية لذيذة تتميز برائحتها المميزة القوية.
شاهد المزيد:- خطوات تحضير الكبدة الإسكندرانية بالصور
ويمكن تحضيرها من خلال تقطيعها إلى قطع صغيرة حتى لا تظهر قطع الكبد عند تناولها. ويمكن أيضًا تقطيعها بالطول أو إلى قطع كبيرة مرئية. تتكون الكبدة الإسكندرانية من عدة مكونات أساسية وهي: الكبدة، البصل، الثوم، الطماطم، الفلفل والبهارات مثل الفلفل الأسود، الكمون، الملح، الهيل وغيرها من المكونات التي تعطيها طعماً لذيذاً وقوياً.
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| وقت الطبخ | 25 دقيقة |
| كمية | تكفي لـ 5 أشخاص |
| مستوى | بسيط |
مكونات عمل الكبدة الإسكندرانية
يمكنك تحضير الكبدة الإسكندرانية في المنزل بطريقة سهلة للغاية، باستخدام مكونات متوفرة وغير تقليدية، وسيحبها الكبار والصغار. يمكنك استخدام الفلفل الأخضر العادي بدلًا من الفلفل الحار حسب رغبتك.
إقرأ أيضا:تعرف علي طريقة عمل الأوزى باللحمة المفرومة 2025- نصف كيلو من الكبدة
- بصلة واحدة كبيرة الحجم ومقطعة إلى قطع صغيرة
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار
- فصين من الثوم
- حبة واحدة من الطماطم ومقطعة إلى قطع صغيرة
- فلفل اسود
- مالح
- كمون
- حبة واحدة من الهيل
- مسحوق مرقة الدجاج (ماجي) أو (كنور) حسب الرغبة
- الزيت والسمن
- كزبرة مجففة مطحونة.
شاهد المزيد:- ما هي طريقة عمل الكبدة بخليط الثوم والفلفل؟
طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية
يقدم لك موقع Mahtoo وجبة كاملة وكاملة. إليكم أسهل وأحدث طريقة لتحضير الكبدة مع السلطات التي تقدم معها وتقدم في وجبة الغداء.
- نقطع الكبدة إلى قطع صغيرة، ونغسلها بالماء، ونتركها في الخل والملح والليمون حتى تزول رائحة الزفير، ثم نغسلها مرة أخرى.
- سخني الزيت مع قليل من السمن بطرف الملعقة، ضعي البصل المقطع إلى قطع صغيرة ويقلى قليلاً، أضيفي الكبدة وقلّبي حتى يتغير لونها.
- في هذه الأثناء، تحضر الدقة بإضافة الفلفل والثوم والكزبرة المجففة والملح، ثم تهرس جيداً ثم توضع على الكبد بعد قليها.
- قلبيها مع الفلفل الأسود والكمون والهيل ومسحوق مرقة الدجاج والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة واتركيها على نار خفيفة مع الغطاء حتى تمتص الماء المتساقط.
- ثم نضيف إليه نصف كوب من الماء المغلي ونتركه على نار هادئة حتى ينضج ونشرب الماء
- تسكب الكبدة الإسكندرانية في وعاء التقديم، وتزين بالبقدونس، وتقدم مع السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة على المائدة، أو يمكن إعدادها على شكل ساندويشات.
- لتحضير سلطة الطحينة، ضعي الطحينة في وعاء عميق مع كمية مناسبة من الماء مع الحفاظ على قوامها السميك.
- أضيفي الخل والملح والكمون والفلفل الأسود وعصير الليمون والبقدونس المفروم. نخلط جميع المكونات مع بعض ونزينها بأوراق البقدونس.
- لتحضير السلطة الخضراء، تُقطع الطماطم والخيار والخس والبصل والجزر والفلفل الأخضر والأصفر والأحمر والكزبرة الخضراء والبقدونس.
- أضيفي البهارات مثل الفلفل الأسود والملح والكمون والبابريكا وعصير الليمون والخل. نخلط كل هذه المكونات معًا ونقدمها على المائدة مع الكبدة الإسكندرانية.
