الكوسا من الخضار التي تحتوي على العديد من العناصر والقيم الغذائية ويتم تحضيرها بوصفات مختلفة. ولهذا السبب يوضح لك موقع محتوى اليوم طريقة عمل الكوسة المحشية باللحم المفروم في هذا المقال.
| وقت التحضير | 10 دقائق |
| وقت الطبخ | 40 دقيقة |
| كمية | تكفي لـ 6 أشخاص |
| مستوى | بسيط |
كوسة محشوة باللحم المفروم
مكونات
- كيلو كوسة
- نصف كيلو لحم
- كوب من الأرز المصري متوسط الحبة
- بصلة كبيرة
- خمس طماطم
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت النباتي
- حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس
- حفنة صغيرة من الكزبرة
- حفنة صغيرة من النعناع
- حبتان من الفلفل المتوسط
- رشة من الملح حسب الرغبة
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
المزيد من المعلومات:- طريقة عمل شيخ محشي سوري؟
طريقة التحضير
- نقوم بإزالة بذور الكوسة لإزالة المكونات الموجودة بداخلها. نتأكد من أن طبقة الكوسة سميكة، على عكس أنواع الحشو الأخرى.
- نقوم بتقشير الكوسة من الخارج باستخدام القشارة، حتى تأخذ شكلاً جميلاً بعد الطهي.
- نقوم بغسل الكوسة جيداً من الداخل لإزالة أي آثار للتقرحات.
- نضع الكوسا في مصفاة للتخلص من الماء الزائد ونتركها جانبًا لحين الاستخدام.
- نقوم بتنقية الأرز من الشوائب الموجودة فيه ثم نغسله حتى يصبح الماء صافياً.
- ننقع الأرز في كمية من الماء لمدة نصف ساعة قبل تحضيره.
- نغسل اللحم جيداً بالملح والخل والليمون.
- يفرم اللحم ناعماً في المفرمة، وتكرر عملية التقطيع أكثر من مرة حتى يصبح ناعماً جداً.
- نقشر البصل ونغسله جيداً ثم نفرمه ناعماً في الكبة أو في الخلاط الكهربائي.
- قومي بعصر الطماطم في الخلاط الكهربائي حتى تتحول إلى عصير.
- نجهز مقلاة مناسبة ونضع فيها ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
- سخني السمن على نار خفيفة.
- يقلى البصل المفروم في السمن حتى يذبل ويتحول إلى اللون البني الذهبي.
- أضيفي عصير الطماطم وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى البصل.
- أضيفي اللحم المفروم إلى المكونات واخلطيها معًا.
- ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، مع نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم إلى المكونات.
- نغطي اللحم المفروم بكوب من الماء.
- نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى ينضج اللحم.
- نحضر وعاءً آخر، ونضع فيه الأرز المنقوع، بعد إخراجه من الماء.
- نقوم بتنظيف الشبت والبقدونس من الشوائب الموجودة بهما.
- نغسل الشبت جيداً بالماء، ثم نفرمه ناعماً على شكل كبة أو نقطعه إلى قطع صغيرة بالسكين.
- نغسل النعناع ونقطعه جيدًا.
- يُضاف الشبت والبقدونس والنعناع إلى الأرز وتُقلب المكونات معًا.
- ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكركم والكمون والبهارات المشكلة.
- قومي بخلط المكونات معاً حتى تمتزج.
- بعد أن ينضج اللحم المفروم، ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- أضيفي اللحم المفروم إلى خليط الأرز، وقلبي المكونات معًا.
- نحضر قطعة من الكوسا ونأخذ ملعقة من خليط الأرز واللحم المفروم ونضعها في منتصفها ونملأها فقط إلى النهاية لأن الأرز سوف يتمدد عندما ينضج.
- نكرر هذه الخطوة مع الكمية الموجودة من الكوسة حتى نفاد الكمية.
- أحضري وعاءً مناسبًا وضعي فيه الكوسة بحيث تكون الفتحة متجهة للأعلى.
- غطي الكوسة بكوب من مرق الدجاج الجاهز.
- نضع القدر على النار ونتركه حتى يغلي مرق الدجاج، ثم نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
- نترك الكوسة على نار خفيفة حتى تنضج تماماً.
- بعد أن تنضج الكوسة المحشوة، ارفعيها عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد.
- نحضر أطباق التقديم ونضع فيها الكوسة المحشوة.
- تزيين الأطباق بشرائح الليمون والطماطم.
- قدمي الكوسة المحشوة دافئة واستمتعي بها.
للمزيد:- طريقة عمل اليلانجي بالصور
إقرأ أيضا:طريقة تحضير الباذنجان بالبطاطس وبابا غنوج 2025صور طريقة التحضير
أنظر أيضا:- صور لوصفات مختلفة لتحضير الكوسة المحشية
