تعتبر المقلوبة من الأكلات التي انتشرت مؤخراً في كافة الدول العربية، إذ كانت تعود في الأصل إلى فلسطين، حيث كانت تُطهى مرة واحدة في الأسبوع. وهي عبارة عن قطع من الدجاج أو اللحم يتم تحضيرها بطريقة معينة، لذا يوضح لكم موقع المحتوى طريقة تحضير المقلوبة في هذا المقال.
محتوي المقالة
كيف لطهي اللحوم رأسا على عقب
مكونات
- كيلو واحد من لحم الضأن الصغير
- كيلو ونصف من الأرز العادي
- كوب من الأرز البسمتي
- نصف كيلو باذنجان
- ثلاث بطاطس
- جزرتان
- رشة من الملح حسب الرغبة
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ورقتين من ورق الغار
- زيت نباتي للقلي
شاهد:- خطوات تحضير الأرز بالدجاج والصلصة
إقرأ أيضا:ادعية نهاية شهر رمضان المبارك مكتوب 1446 اللهم لا تجعله آخر العهد 2025طريقة تحضير المقلوبة
- نقوم بتحضير اللحم أولاً ثم كل شيء آخر.
- نغسل اللحم بالخل والملح والليمون ثم نشطفه بالماء فقط ونصفيه جيداً.
- أحضري وعاء عميق وضعي فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- ضعي المقلاة على النار حتى يسخن الزيت وأضيفي اللحم.
- ثم نضيف إلى اللحم القرفة والهيل المطحون وقليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نخلط المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا، ثم نغطيها بكوب من الماء المغلي.
- نترك المكونات على النار حتى تغلي، ثم نخفض الحرارة ونتركها حتى تنضج.
- في هذه الأثناء، تحضير الخضار. قشري البطاطس وقطعيها إلى حلقات متساوية.
- نغسل الجزر جيداً ونقطعه إلى حلقات متساوية.
- نحضر مقلاة، ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت، ونتركها على النار حتى تسخن.
- اقلي حلقات البطاطس في الزيت الساخن وقلبها حتى يصبح لونها بنيًا وذهبيًا.
- بعد قلي البطاطس نضعها على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
- ثم نقلي حلقات الجزر في نفس الزيت ونقلبها حتى تكتسب اللون البني ثم نضعها على نفس ورق المطبخ.
- وأخيراً نقطع الباذنجان إلى شرائح ونقليه في الزيت، ويفضل رشه بالقليل من الملح قبل القلي.
- نخلط الأرز العادي مع الأرز البسمتي في وعاء عميق.
- نغسل الأرز جيداً وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل حتى لا يمتص الكثير من الحساء أثناء الطهي.
- بعد نقع الأرز، صفيه من الماء جيداً وأضيفي إليه نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة.
- نحضر وعاء مناسب الحجم ونضع فيه اللحم بعد نضجه.
- نضع أيضًا طبقة من البطاطس والجزر والباذنجان في الوعاء فوق اللحم.
- ثم ضعي الأرز المنقوع فوق طبقة البطاطس والجزر والباذنجان.
- ثم نحشو الصينية بمرق الدجاج وندخلها إلى الفرن الساخن ونتركها حتى تنضج.
- بعد أن تنضج المقلوبة، نتركها لتبرد قليلاً، ثم ننقلها إلى وعاء التقديم ونقدمها بكل سعادة.
اقرأ المزيد:- احلى فطور رمضانز
إقرأ أيضا:تفسير رؤية طائر العقاب بالتفصيل 2025طريقة عمل الدجاج المقلوب
مكونات
- دجاج مقطع
- شرائح من الباذنجان
- حلقات البطاطس
- كيلو أرز
- رشة من الملح حسب الرغبة
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات المقلوبة
طريقة التحضير
- قم أولاً بطهي الدجاج في مقلاة تحت الماء مع البصل والطماطم.
- عندما يقترب الدجاج من النضج نضيف رشة ملح وفلفل أسود، مع نصف ملعقة صغيرة من البهارات والقرفة.
- نحضر مقلاة، ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت، ونتركها على النار حتى تسخن.
- تقلى حلقات البطاطس في الزيت، وتقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- تقلى شرائح الباذنجان في نفس الزيت وتقلب حتى تكتسب اللون البني أيضًا.
- نغسل الأرز جيداً وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل قبل تحضيره.
- نحضر وعاء ونضع فيه الباذنجان والبطاطس.
- ثم أضيفي الأرز المنقوع والدجاج المطبوخ.
- املأ الوعاء بحساء الدجاج الجاهز.
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- نضع الوعاء في الفرن ونتركه حتى ينضج.
- بعد أن تنضج المقلوبة نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ثم نضعها في وعاء التقديم ونقدمها بكل سرور.
قراءة:- وصفة مقلوبة الباذنجان بالدجاج
إقرأ أيضا:أقراص جليترا (Glitra) دواعي الاستخدام والجرعة 2025
