يعتبر الباذنجان من الأكلات المشهورة في الكثير من البلدان، وخاصة في بلاد الشام، حيث يتم تناوله على نطاق واسع في فصل الشتاء، وذلك لاحتوائه على العديد من القيم الغذائية التي تدفئ الجسم. واليوم سيعرض لكم موقع المحتوى في هذا المقال طريقة تحضير الباذنجان المحشي بالتفاصيل والصور.
| وقت التحضير | 60 دقيقة |
| وقت الطبخ | 30 دقيقة |
| كمية | 4 أشخاص |
| مستوى | بسيط |
طريقة عمل الباذنجان المحشو
مكونات
- كيلو ونصف من الباذنجان الطازج
- كوب من الأرز المصري
- نصف كيلو لحم
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت النباتي
- حبتان من البصل الكبير
- خمس حبات طماطم متوسطة
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- حفنة صغيرة من البقدونس
- حفنة صغيرة من الشبت
- ثلاث أغصان من النعناع
- حبتان من الفلفل الأخضر
- رشة من الملح حسب الرغبة
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة
- صلصة حارة حسب رغبتك
- كوب من مرق الدجاج
شاهد المزيد بالصور طريقة عمل مكدوس الباذنجان
إقرأ أيضا:تعرف علي معني اسم تَبارَكَ (Tabark) وصفاته 2025طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغرف الباذنجان بالملعقة، ثم نشطفه بالماء ونضعه في مصفاة لتصفية الماء.
- نترك الباذنجان في المصفاة لحين الاستخدام.
- نقوم بتنظيف الأرز من الشوائب الموجودة فيه، ثم نغسله جيداً وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة قبل طبخه.
- نغسل اللحم جيداً بالخل والملح والليمون.
- نقطع اللحم جيدًا في المطحنة.
- نقشر البصل ونغسله جيداً ثم نفرمه في الكبة فرماً ناعماً.
- نغسل الطماطم جيداً ونعصرها في الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء لتسهيل عملية عصرها.
- نجهز مقلاة مناسبة ونضع فيها ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزيت النباتي.
- ضعي اللحم المفروم في الوعاء.
- أضيفي البصل المفروم إلى اللحم.
- ثم يضاف عصير الطماطم وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى اللحم المفروم.
- ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود إلى المكونات حسب الرغبة.
- يقلى اللحم المفروم على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
- نغطي اللحم بكوب من الماء لطهيه.
- نترك اللحم المفروم على النار حتى ينضج، وهو ما قد يستغرق حوالي نصف ساعة.
- في هذه الأثناء، قومي بتحضير خليط الأرز.
- نحضر وعاءً عميقاً، ونضع فيه الأرز المنقوع، بعد تصفيته جيداً من الماء.
- ننظف الشبت من شوائبه ونغسله جيداً ثم نفرمه فرماً ناعماً.
- نقوم أيضاً بفرم البقدونس بعد تنظيفه من الشوائب وغسله جيداً.
- نأخذ أوراق النعناع ونغسلها جيداً من الأتربة ثم نقطعها أو نفرمها مثل الشبت والبقدونس.
- نغسل الفلفل جيداً ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- أضيفي الشبت والبقدونس المفروم إلى الأرز.
- ثم أضيفي قطع النعناع والفلفل المقطعة إلى المكونات وقلبيها معًا.
- وأخيراً نضيف نصف ملعقة صغيرة من الكركم والكمون مع ملعقة من البهارات المشكلة والصلصة الحارة حسب رغبتك.
- قومي بخلط المكونات معاً حتى تمتزج معاً.
- بعد أن ينضج اللحم المفروم، يضاف إلى خليط الأرز ويقلب ليمتزج.
- نحضر الباذنجان ونأخذ ملعقة من خليط الأرز واللحم المفروم ونضعها في كل بيضة مع الحرص على عدم ملئها.
- نضع الكمية في المنتصف فقط، لأن الأرز سوف يتمدد أثناء الطهي.
- نحضر وعاء مناسب، ونضع فيه الباذنجان.
- نكرر هذه الخطوة حتى نفاد كمية الباذنجان.
- ثم نحضر شوربة مرق الدجاج، ونأخذ وعاء آخر ونضع فيه كوبين أو أكثر من الماء.
- نقطع البصل والطماطم ونضعهم في الماء.
- ثم أضيفي مكعبين من مرقة الدجاج إلى المكونات.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
- نغطي الباذنجان بمرق الدجاج حتى يغطي سطحه.
- نضع الباذنجان على النار حتى يغلي، ثم نخفف النار ونتركه حتى ينضج، وهو ما قد يستغرق حوالي نصف ساعة.
- بعد أن ينضج الباذنجان، ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- يقسم الباذنجان إلى أطباق التقديم ويزين بشرائح الليمون.
- قدمي الباذنجان المحشو بكل سرور.
اقرأ المزيد هكذا تحضرين فلفل محشي باللحم المفروم
