خطوات طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالباذنجان 2025

تعتبر المقلوبة من الأكلات الشعبية التي انتشرت بشكل كبير في دول البحر الأبيض المتوسط ​​والخليج العربي والشرق الأوسط، وتتميز بتعدد مكوناتها.

كما أنها متوفرة وسهلة التحضير، لذلك تفضل جميع ربات البيوت تحضيرها عند الدعوة بسبب سهولة تحضيرها في المنزل، ومظهرها اللذيذ وطعمها اللذيذ الذي يتميز به أهل الساحل في البحر الأبيض المتوسط. ، وكانت تحضر بالسمك والحار (ع الياديا) وأخذها أهل المناطق الجبلية وأبدعوا في صنعها بالدجاج واللحم، حتى صار اسمها (مقلوبة).

سُميت بهذا الاسم لأنها تعتمد على خلط المكونات بعد طبخها. وله عدة أصناف منها مقلومة الدجاج والباذنجان. وتتكون من عدة مكونات أساسية وهي الأرز البسمتي والخضروات مثل الباذنجان والبطاطس والبصل بالإضافة إلى الدجاج وبعض البهارات منها القرفة والفلفل الأسود واللفت. وفي الواقع فإن الكزبرة المجففة والقرنفل والكركم والكمون تعطيها طعمها القوي واللذيذ وتميزها بنكهات لذيذة.

مكونات طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالباذنجان

تتوفر مكونات مقلوبة الدجاج على نطاق واسع حيث يسهل العثور عليها في السوق كما أنها رخيصة الثمن وسريعة التحضير.

• كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبة
• أربعة أكواب من ماء الدجاج
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
• زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة مملوءة سمن المراعي
• حبتان من الباذنجان كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح طولية سميكة
• حبتان من البطاطس الكبيرة، المقطعة إلى شرائح طولية سميكة
• كيلو واحد من أفخاذ وأفخاذ الدجاج المسلوقة
• ملعقة كبيرة من القرفة (القرفة)
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقة ونصف صغيرة من الكزبرة المطحونة المجففة
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• رذاذ الأظافر (القرنفل)
• كُركُم

شاهد المزيد هكذا تحضرين المقلوبة بالدجاج واللحم

للزينة

• شرائح بصل مقلية
• الصنوبر
• لوز مقلي

طريقة تحضير مقلوبة الدجاج مع الباذنجان

هكذا تحضرون مقلوبة الدجاج مع الباذنجان بالتفصيل وبطريقة بسيطة جداً. يمكنك استبدال الدجاج باللحم وكذلك اللوز بالحمص الناضج:

1. نغسل الأرز، وننقعه في الماء لمدة ساعة، ثم نصفيه
2. يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكركم والقرفة ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً.
3. يقلى الباذنجان والبطاطس مع قليل من زيت الزيتون على النار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.
4. تقلى شرائح البصل مع قليل من زيت الزيتون على النار حتى يتحول لونها إلى اللون البني الغامق. أضف الماء على الفور واتركه حتى الغليان.
5. ضعي شرائح الباذنجان مع البطاطس بجانب بعضها البعض في قاع قدر تيفال، وقسمي قطع الدجاج المقلية في قاع الباذنجان مع طبقة البطاطس، ثم أضيفي الأرز ثم أضيفي الماء المغلي مع البصل. بعد تصفيته (يمكنك إضافة القليل من البصل البني إلى الأرز) وإضافة البهارات والملح والسمن. يقلب بلطف، ويغطى القدر ويترك على نار عالية حتى يتشرب الأرز الماء من السطح، ثم تخفف النار حتى ينضج.
6. ضعي الوعاء بحذر شديد في طبق التقديم وزينيه بشرائح البصل المقلي والصنوبر واللوز المقلي

اقرأ المزيد خطوات عمل المقلوبة باللحمة