بالصور طريقة عمل الطعمية المصرية 2025

تعتبر الفلافل أو الفلافل كما يسميها البعض من الأكلات الشعبية المفضلة لدى بعض الناس وخاصة المصريين، وذلك لوجود عدة طرق لتحضيرها في المنزل مثل المطاعم والمحلات التجارية. ولذلك فإن موقع المحتوى سيوضح لكم في هذا المقال طريقة عمل الفلافل بالتفصيل.

طريقة عمل الطعمية المصرية

مكونات

• نصف كيلو من الفاصولياء المطبوخة
• بصلة متوسطة الحجم
• خمسة فصوص من الثوم
• حفنة صغيرة من الكراث
• حفنة صغيرة من الكزبرة
• حفنة صغيرة من الشبت
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة
• رشة من الملح حسب الرغبة
• ربع كوب سمسم
• الماء إذا لزم الأمر
• كمية كافية من الزيت للقلي

طريقة التحضير

1. نقوم بتنظيف الفول جيداً حتى لا يكون فيه أي حجارة أو شوائب.
2. نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية من الماء.
3. ضعي الفاصوليا المطحونة في الماء واتركيها تنقع طوال الليل على الأقل. تأكد من تغيير الماء من حين لآخر لإزالة آثار السلايم التي تتشكل على السطح.
4. نقوم بغسل الكراث جيداً، ويفضل نقعه في الماء لمدة نصف ساعة قبل استخدامه لإزالة الأتربة ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
5. ننظف الشبت من الأغصان الصفراء، إذا كانت موجودة نغسلها جيداً ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
6. نقشر البصل ونغسله جيداً ونقطعه إلى أربع قطع.
7. نقشر الثوم ونتركه كما هو.
8. تحضير مفرمة اللحم، ووضع الفول المسلوقة فيها، بعد تصفيتها جيداً من ماء النقع.
9. أضف الكراث والشبت والبصل والثوم إلى الفاصوليا.
10. ثم نضيف قليل من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة حسب الرغبة.
11. ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز والفلفل الحار والكمون المطحون.
12. نقوم بتشغيل المطحنة على المكونات عدة مرات حتى نحصل على عجينة ناعمة جداً يسهل تشغيلها بأيدينا.
13. نحضر وعاء عميق ونضع فيه عجينة الفلافل.
14. نحضر مقلاة، ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت النباتي.
15. ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركيها حتى يسخن الزيت.
16. نضع كمية من الماء في كوب جانبي.
17. نأخذ كمية من عجينة الفلافل بالملعقة أو باليد ونغمسها في السمسم ثم نضعها في الزيت الساخن.
18. نكرر هذه الخطوة حتى تمتلئ المقلاة، وبين ذلك نضع الملعقة في الماء.
19. نترك الفلافل حتى تنضج تماماً وتكتسب اللون البني، ثم نضعها على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد.
20. ضعي الفلافل في أطباق التقديم، وقدميها دافئة مع الخبز وبعض السلطات المفضلة.

هكذا تصنع الفلافل بالحمص

مكونات

• كيلو واحد من الحمص
• ربع كوب دقيق
• أربع حبات بصل مفرومة
• فصين من الثوم المهروس
• رشة من الملح حسب الرغبة
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
• كيس من البيكنج باودر
• ملعقة كبيرة من صودا الخبز
• نصف كوب من الشبت المفروم
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء
• عودتان من البصل الأخضر
• حبتان من الفلفل الأخضر
• كمية كافية من الزيت للقلي

اقرأ المزيد:- بالصور طريقة عمل الفلافل (الفلافل)

طريقة التحضير

1. قبل التحضير، ينقع الحمص في كمية كافية من الماء طوال الليل ويغير الماء من حين لآخر.
2. أخرجي وعاء الخلاط الكهربائي وأضيفي البصل والثوم.
3. قم بتشغيل الخلاط حتى تمتزج المكونات معًا.
4. أضيفي الحمص إلى البصل والثوم بعد تصفيتهما جيداً من الماء.
5. ثم أضيفي الدقيق واستمري في الخلط حتى تتجانس المكونات.
6. ثم نضيف الكزبرة والشبت والفلفل الأخضر ونشغل الخلاط مرة أخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة.
7. ضعي العجينة في وعاء عميق وأضيفي إليها السمسم والكزبرة الجافة والبيكنج باودر والبيكنج صودا.
8. ثم أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
9. ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الكمون والبهارات المشكلة.
10. تعجن المكونات جيداً باليد حتى تمتزج مع بعضها البعض وتشكل عجينة الفلافل.
11. نشكل العجينة على شكل أقراص ثم نقليها في مقلاة بكمية وفيرة من الزيت الساخن.
12. نرفع الفلافل على مناشف ورقية حتى يمتص الزيت الزائد.
13. تقدم الفلافل مع الحمص دافئة.

شاهد المزيد:- كيفية تحضير عجينة الفلافل المصرية في المنزل؟

صور طريقة التحضير